最近は煮干や昆布などでダシをとらず、
おみそ汁を作る家庭が増えているといいます。
何でおみそ汁を作るのかというと、インスタントのダシ。
私はそれをとても淋しく感じてしまいます。

インスタントのダシが悪いというわけではありません。
今ではインスタントといえども、
ビックリするくらい味が良いものもあります。
インスタントのダシをちょっと加えるだけで味に深みが増すし、
私もよく助けられています。常備しておくと重宝しますよね。

でも、おみそ汁はやっぱり、
煮干などからダシをとって作られたものが一番。
インスタントのダシで作ったものとは、全く違う味があります。

どうしてもダシをとる時間がないときなどは、
インスタントに頼ることもあります。
インスタントで作ったおみそ汁をすするたび、
ダシをとったいつものおみそ汁が恋しくなる。

中には、インスタントのダシさえ使わない人もいるんだとか。
そんな方々が愛用するのは、だし入り味噌。
我が家の味噌もダシ入りです。
でもそれだけでは、全然味が足りない。
それなら、インスタントのダシでも使ったほうがずっと美味しいです。

ダシをとるのを面倒に感じるかもしれませんが、
それは慣れていないせいですよ。
やり慣れれば、全然面倒にはならないはず。
ダシをとるなんて、とても簡単ですもの。

鍋に煮干とお水を入れて、中火にかける。
沸騰してきたら火を弱めて、ほんのり色が出たらOK。
夜に水と煮干を鍋に入れておいて、朝火にかければダシが出るのも早く、
作りたてのおみそ汁を楽しめます。
この美味しさ、ぜひ日本人なら知っておいてもらいたいなぁ…。

でもインスタントのダシで作ったおみそ汁を食べなれている人の中には、
ダシを使ったおみそ汁は口に合わないという人もいるようですね…。